Mes: noviembre 2016

¿Conoces la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible?

<<Si conseguimos lo que ambicionamos en todos y cada uno de los aspectos de la Agenda, mejorarán notablemente las condiciones de vida de todas las personas y nuestro mundo se transformará en un lugar mejor.>>

 

Desde hace ya muchos años el mundo es cada vez más consciente que la vida en la Tierra es finita y de nosotros depende, en gran medida, que podamos estar más o menos tiempo y bajo qué régimen de convivencia. No es nuevo hablar de la incompetencia del ser humano por llevarnos bien entre nosotros mismos y en armonía con la naturaleza. Los medios de comunicación dan buena cuenta de ello diariamente, y solo en parte. Nos preguntamos si tenemos remedio, o si como diría Hobbes, no existe solución alguna si depende de nosotros.

La realidad es que la especie humana está despertando de su letargo, y poco a poco van apareciendo muestras de ello, incluso en las esferas de alta política (o por lo menos en apariencia). Y es que, pese a ser noticia hace algo más que un año, sigue estando vigente hasta el 2030. Estoy hablando del documento aprobado en la Asamblea General de las Naciones Unidas el 25 de septiembre de 2015 llamado:

Transformar nuestro mundo: la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible”. 

 

Lo que a primera impresión pudiera parecer, no trata solo del deterioro climático, sino de paz, derechos humanos, recursos, desigualdades…, es decir, de Desarrollo Sostenible en su definición más amplia. Y es que, de forma aclaratoria, este concepto que a pie de calle hemos atribuido normalmente a temas medio ambientales, la realidad es que es solo una de las tres partes que completan su definición, ya que se adhieren a esta los factores sociales y económicos.s-sdg-poster_-letter

En base a esto, 17 son los objetivos que engloban 169 metas  que la ONU plantea para hacer, como dicen,  de este mundo un lugar mejor.

Entre ellos no cabría decir que destaquen unos más que otros, pero sí que, por influencia profesional, me centre en los dispuestos con motivo de salvaguardar y prosperar la Seguridad y Soberanía Alimentaria. Ideas que, aunque de moda, se quedan tristemente a medio camino de la realidad. Por ello, y por no extenderme demasiado, veamos solo algunos de los objetivos:

Objetivo 2: Poner fin al hambre, lograr la Seguridad Alimentaria y la mejora de la Nutrición y promover la Agricultura Sostenible.

Proponen que desde la Asamblea de 2015 a 2030, cualquier persona pobre o en situación de vulnerabilidad disponga de una alimentación sana, nutritiva y suficiente durante todo el año. Y que, para los que ya disponen de ella, se erradique la malnutrición que empieza a notarse de forma epidémica.

Por otro lado, que la producción agrícola se duplique y se sustente particularizándose en los productores de pequeñas escala y, sobre todo, en las mujeres, cuyas condiciones laborales en la agricultura son tan precarias en los países y regiones menos desarrollados.

Para 2030, se debe asegurar la sostenibilidad de los procesos de producción de alimentos con el mantenimiento de los ecosistemas y la protección del suelo.

Que se guarde la variabilidad genética de las semillas y animales, tanto domésticas como silvestres, es otra de sus exigencias, esta vez, para 2020.

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Objetivo 6. Garantizar la disponibilidad y la gestión sostenible del agua y el saneamiento para todos.

Lograr la buena calidad y acceso universal del agua potable, poner fin a la defecación al aire libre y a la contaminación por productos químicos y materiales peligrosos.

Por otro lado, que se asegure la sostenibilidad de la extracción y buena dosificación de los recursos hídricos.

Para 2020, recuperar y proteger los ecosistemas relacionados con el agua: bosques, humedales, ríos, lagos, etc.

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Objetivo 12. Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles.

Llegar a un buen uso de los recursos naturales y reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita en la venta al por menor así como en las cadenas de producción y suministro.

Optar por un uso de modelo ecológico racional y de reciclaje, aprovechamiento y reducción, evitando la liberación de productos químicos, residuos y desechos al medio a fin de minimizar las repercusiones negativas que estos provocan en nuestra salud y el medio ambiente.

Asegurar que todas las personas del mundo tengan el conocimiento necesario para para poder llevar a cabo su desarrollo de forma sostenible, capacitando a países en desarrollo de información científica y tecnológica.

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Objetivo 14. Conservar y utilizar los océanos, mares y recursos marinos de forma sostenible.

Facilitar el acceso de la pesca tradicional a los recursos marinos, eliminando actividades de pesca ilegal, extensiva y destructiva a la que incluso se subvenciona hoy en día.

Proteger los ecosistemas marinos evitando su contaminación y acidificación de las aguas. Gran parte de estos ecosistemas dañados también son fruto de pescas de arrastre y otras formas similares de conseguir alimento de agua salada.

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Objetivo 15. Proteger, restablecer y promover el uso sostenible de los ecosistemas terrestres, gestionar sosteniblemente los bosques, luchar contra la desertización, detener la degradación de los suelos y detener la pérdida de biodiversidad.

Para 2020, asegurar la conservación de los ecosistemas terrestres, y su uso sostenible, recuperando los bosques degradados mediante la forestación, la diversidad biológica de los sistemas montañosos y haciendo un buen uso de los recursos de agua dulce.

Evitar la desertización y la degradación del suelo haciendo un uso responsable de él.

Eliminar la caza furtiva y el tráfico de especies exóticas.

Proyecto ambicioso, sin duda. Pero ¿cómo de capacitados (o interesados) están los países que han ratificado este documento para llevarlo a cabo?

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Quizás sea consecuencia del “primer año de adaptación”.

<< Cada gobierno fijará sus propias metas nacionales, guiándose por la ambiciosa aspiración general pero tomando en consideración las circunstancias del país. Cada gobierno decidirá también la forma de incorporar esas aspiraciones y metas mundiales en los procesos de planificación, las políticas y las estrategias nacionales >>

Alejandro Sánchez

Curso de Manipulador de Alimentos para Hostelería

¿Trabajas en hostelería o piensas hacerlo? Tanto si es así, como si quieres aprender de higiene en Restauración, te presentamos la nueva edición del Curso de Manipulador de Alimentos que un año más Ebersix oferta a todos los interesados en la materia.

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Cuida tu salud: Disminuirás el riesgo de diabetes (y muchas enfermedades más)

Hoy seguramente veas en tu ciudad algún círculo de color azul, alguna asociación movilizándose o algún dietista-nutricionista (u otro profesional de la salud) dando guerra por las calles. Esto es porque hoy, 14 de noviembre, es el Día Mundial de la Diabetes.

Pero… ¿Qué es la diabetes?

La diabetes es un grupo de enfermedades caracterizadas por un alto nivel de glucosa en sangre, resultado de la incapacidad del cuerpo para producir o usar insulina. La insulina es una hormona necesaria para que el cuerpo pueda usar la glucosa como fuente de energía.

En otras palabras: Cuando comes, el cuerpo procesa los carbohidratos convirtiéndolos en glucosa, que es el combustible básico para las células del organismo. La insulina es la que lleva la glucosa a las células. En la diabetes, esta insulina no es suficiente o no se produce y la glucosa se acumula en sangre, aumentando el riesgo de muchos problemas de salud graves.

El tipo más común de diabetes es la diabetes tipo 2, donde el cuerpo no produce suficiente insulina o las células no hacen uso de éstasin-tituloq.

Aunque a todos los tipos de diabetes hay que prestarles la misma atención e importancia, esta vez me centro en la diabetes tipo 2 porque las principales causas de ésta son PREVENIBLES. Aunque influyen antecedentes familiares y otros factores genéticos, los factores más importantes son los relacionados con el estilo de vida: Ejercicio físico y, por supuesto, alimentación.

Es por ello que debemos concienciar a quienes nos rodean de la importancia de mantenerse en un peso adecuado, llevar una buena alimentación y realizar suficiente ejercicio físico para prevenir este tipo de diabetes, al igual que otras muchas enfermedades crónicas muy presentes hoy en día: Enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico, sobrepeso y obesidad, cáncer…

Parece sencillo, ¿no? Entonces…

¿Por qué cada vez comemos peor y nos movemos menos?

La razón de más peso a esta pregunta es el ambiente que nos rodea (no, no debemos echarnos más culpa de la que podamos tener).

Si cada vez nos movemos menos, en parte es porque cada vez hay más facilidades para movernos sin que suponga ningún esfuerzo. El avance de la tecnología y medios de transporte (sumado a nuestra tendencia innata de consumir el menor gasto de energía posible) hace que prime el sedentarismo.

Si cada vez comemos peor, en parte es porque las políticas de prevención en materia de salud brillan por su ausencia, impidiendo que la población tenga conciencia y conocimientos para tomar las mejores decisiones a la hora de alimentarse. La otra cara de la moneda es la industria alimentaria: Gracias a ella podemos disponer de alimentos seguros y de fácil acceso, pero por otro lado cada vez se oferta más variedad de productos (que no alimentos) insanos. Insanos porque están ultraprocesados y llevan consigo ingredientes tales como azúcar, sal, grasas trans… que alteran nuestro metabolismo y dañan nuestra salud.

Entonces, ¿qué podemos hacer nosotros para prevenir la diabetes tipo 2?sin-titulo

La solución a lo primero es plantarle cara al sedentarismo haciendo el menor uso posible de los medios de transporte, utilizar las escaleras (¡no valen las mecánicas!), intentar caminar lo más rápido posible y buscar algún deporte o actividad que nos guste. No, no es necesario apuntarse a un gimnasio.

Y, a lo segundo, no es “ponerse a dieta” ni comprar productos (que no alimentos) light. Es intentar pisar lo menos posible los superme
rcados para llenar el carrito de la compra. Yendo al mercado local, fruterías, pescaderías, carnicerías y panaderías de tu zona habrás comprado la inmensa mayoría de alimentos que necesitas.

Con estas dos acciones tan sencillas puedes prevenir no sólo la diabetes tipo 2, sino un gran número de enfermedades, y con tu ejemplo puedes crear conciencia a las personas de tu alrededor y mejorar su salud.

Así que hoy, Día Mundial de la Diabetes, es un buen día para cambiar tus hábitos y los de aquellos que más quieres 🙂

Irene Medina Martínez

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