denominación de origen

El corazón de la chirimoya está en Granada

España es la productora del 80% de la chirimoya mundial. Y la mayor parte nace en Granada.

El pasado mes de junio, en Ebersix organizamos la “Jornada de Análisis Sensorial y Cata de Helados Tropicales”. Uno de nuestros ponentes invitados fue el conocido como José Heladero. Y es que como su nombre indica, se dedica al helado artesano, teniendo su principal función en la costa granadina. Su producción tiene una marca de identidad muy clara y original, usando frutas tropicales de producción local como es la chirimoya o la guayaba de fresa (frutas cuyas versiones heladas pudimos degustar en nuestra actividad). Allí donde va, como buen sexitano amante de su zona, lleva por delante el producto estrella de su tierra: la chirimoya, un producto de futuro que hasta ahora no ha desarrollado todo su potencial.

España es la productora del 80% de la chirimoya mundial, orgullo que se siente en el litoral granadino ya que es donde se encuentra la mayor extensión de cultivo del país, con gran diferencia.

José Heladero en la Jornada de Análisis Sensorial y Cata de Helados Tropicales.
José Heladero en la Jornada de Análisis Sensorial y Cata de Helados Tropicales.

Tanto es así y en su tradición, que aquí es donde, desde el 2002, el Consejo Regulador y la Denominación de Origen Protegida Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga, trabajan para convertir esta rica fruta en una potencial industria puntera en la zona que ocupa su producción. Y es que esta fruta ha encontrado un enclave privilegiado en el sur de España, con condiciones de clima subtropical ideales para el desarrollo de la planta: temperaturas templadas prácticamente todo el año, alta humedad relativa, buena calidad del suelo, buena capacidad de riego, etc., algo no común que se da gracias a su latitud, orografía y proximidad al mar.

Encontramos en la chirimoya un producto totalmente rico en nutrientes y que,a pesar de ser muy bajo en grasa, tiene gran sabor gracias a los azúcares que les aporta dulzor (17ºBrix). La cantidad de fibra alimentaria que dispone le da un carácter saciante, ayuda a mejorar el tránsito intestinal y regula los niveles de glucosa y colesterol en sangre, lo que la hace recomendable para dietas de adelgazamiento. Su bajo nivel de proteínas y lípidos facilita su digestión, lo que beneficia a cualquier persona que pueda tener problemas digestivos.

En materia de sales minerales, la chirimoya es especialmente recomendable ya que tiene bajo aporte de sodio y es fuente de potasio (bueno para hipertensos), aporta hierro (bueno para personas con anemia), calcio (osteoporosis y descalcificación), magnesio, etc. Y es fuente de vitamina A y C, antioxidantes que reducen el envejecimiento celular.

Su recolección se realiza entre los meses de otoño y principios de invierno, lo que nos viene bien a los estudiantes ya que, al tener efecto tonificante, impide la fatiga y el decaimiento, evitando depresiones para la época de exámenes.

Ya veis, una fruta muy rica en sabor y nutrientes, muy cerca de nuestra casa y que está de temporada.

¡Ya disponible en todas las fruterías y supermercados!

 

¡Recuerda!, apostar por el comercio e industria local beneficia a todos y, especialmente, al medio ambiente.

Alejandro Sánchez Baca

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